一、多春鱼的来历
多春鱼原是产自日本深海的一种海鱼，因其雌鱼腹中多卵故而中国人称之“多春”，多春即为多卵多子之意 。
故时曾有诗传颂“京都多春雨，回首多春光 。公子多春情，绿草多春芳 。八载多春伤，橙子多春鱼 。”，而橙子多春鱼也是当时一道名菜佳肴，应情应景 。事实上，这首借多春鱼暗喻女子命运漂泊不得自主恰似浮萍柳絮一般，也给橙子多春鱼蒙上一层淡淡的浪漫主义的哀愁，多春鱼以多籽多春而得名，以雌性居多，因而在古人诗意般的眼光中，多春鱼恰似女性哀怜的形象 。
二、多春鱼的食用
多春鱼肉质鲜嫩，中医认为具有润肠、益肝、健脾与亮发的功效，而多春鱼的鱼籽中也是含有多种微量元素与矿物质，具有一定养颜护肤的功效 。但若是儿童食用多春鱼，虽可以明目健脑，却也要注意，鱼籽多食容易造成积食，儿童脾胃弱不易消化，所以食用时需适量 。
三、多春鱼的繁衍
多春鱼既有多春之名，也可见其繁殖速度，因而，多春鱼也是非常重要的饵料，用以捕捞海鱼海鸟等 。在每年的春末夏初之际，多春鱼在会在浅水区域产卵，而其卵一般在两到三周内便可孵化 。孵化后的多春鱼也就是幼鱼，为雄性，待成年后经过性逆转就会变为雌性，之后开始产卵，雌性也因为腹中多籽故而体积较大，渔民常用特制的渔网捕捞，将幼年雄性的多春鱼筛掉 。
【多春鱼是河鱼还是海鱼】多春鱼易捕捞，繁殖速度快，使之颇受人们喜爱，不仅是重要的捕鱼饵料也是饭桌上不可或缺的美味佳肴 。
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