浙菜具有清鲜爽脆清雅精致的特点 。浙江菜 ， 简称浙菜 ， 是中国汉族八大菜系之一 。菜品形态讲究 ， 精巧细腻 ， 清秀雅丽 。口味注重清鲜脆嫩 ， 保持原料的本色和真味 。其选料讲究鲜活 ， 用料讲究部位 ， 并遵循“四时之序”的选料原则 。浙菜富有江南特色 ， 历史悠久 ， 源远流长 ， 是中国著名的地方菜种 。浙菜起源于新石器时代的河姆渡文化 ， 经越国先民的开拓积累 ， 汉唐时期的成熟定型 ， 宋元时期的繁荣和明清时期的发展 ， 浙江菜的基本风格已经形成 。
【什么菜具有清鲜爽脆清雅精致的特点】东坡肉：
此菜相传出自宋代大文学家苏东坡的故事 。宋元佑年间 ， 苏东坡出任杭州刺史 ， 发动民众疏浚西湖 ， 大功告成 ， 为犒劳民工 ， 吩咐家人将百姓馈赠的猪肉 ， 按照他总结的经验：慢著火少著水 ， 火候足时他自美 ， 烹制成佳肴 。与酒一起分送给民工 ， 家人误将酒肉一起烧 ， 结果肉味特别香醇可口 ， 人们传颂东坡的为人 ， 又将此独特风味的块肉命以东坡肉 。
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