豆乳指豆浆， 中国汉族传统饮品， 最早的豆浆为西汉淮南王刘安制作 。 将大豆用水泡涨后磨碎、过滤、煮沸而成 。 豆浆营养非常丰富， 且易于消化吸收 。 与西方的牛奶不同， 豆浆是非常具有中国民族特色的食品， 广泛流行于华人地区 。
【豆乳是什么】豆浆是中国人民喜爱的一种饮品， 又是一种老少皆宜的营养食品， 在欧美享有植物奶的美誉 。 豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂， 还含有维生素B1.B2和烟酸 。 此外， 豆浆还含有铁、钙等矿物质， 尤其是其所含的钙， 非常适合于各种人群， 包括老人、成年人、青少年、儿童等等 。
鲜豆浆四季都可饮用 。 春秋饮豆浆， 滋阴润燥， 调和阴阳；夏饮豆浆， 消热防暑， 生津解渴；冬饮豆浆， 祛寒暖胃， 滋养进补 。 其实， 除了传统的黄豆浆外， 豆浆还有很多花样， 红枣、枸杞、绿豆、百合等都可以成为豆浆的配料 。
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