【天下之至美之美誉的是】天下之至美之美誉的是淮扬菜 。原句是“东南第一佳味 ， 天下之至美” ， 淮扬菜是中国传统四大菜系之一 ， 发源于扬州、淮安 。菜系充满淮、扬特点 。原料多以水产为主 ， 淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料 ， 以顶尖烹艺为支撑 ， 以本味本色为上乘 ， 以妙契众口为追求 ， 雅俗共赏而不失其大雅 ， 尤其是＂和、精、清、新＂的独特理念 。
淮扬菜历史：
扬州的先民早在约4000年前 ， 就已经挣脱茹毛饮血的蒙昧状态 ， 超越伏羲火上燔肉、神农石上燔谷的原始萌芽时代 ， 使用陶质炊器 ， 火烹熟食了 。扬州进入古邗国时代 ， 即中原夏商周时期 ， 在仪征破山口出土了属于这一时期的青铜鼎、鬲 ， 鼎煮肉 ， 鬲炒菜 ， 而且还有尊、卤、钟 ， 据此猜测扬州先民可吃肉、可喝酒、可听乐、可行礼 ， 由此可见 ， 古扬州人已经学会了善待生活 。
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