天冷了 ， 用萝卜煲汤的绝配 ， 煮一锅汤鲜味浓 ， 暖暖和和进冬天
快要入冬了 ， 气温也是一天比一天冷 。古人有“养冬”的习俗 ， 这个季节就开始在饮食上进补一些热量大的食物 ， 而吃肉则成了大家公认的养生法则 。多吃肉不仅能储备脂肪抵御严寒 ， 而且肉类中富含丰富的蛋白质和多种人体所需的营养物质 ， 提供较高的热量 ， 能很好的让怕冷人顺利进入寒冬 。刚刚入冬 ， 一些瓜果蔬菜也到了口感最佳的时候 ， 比如被称为“平民人参”的萝卜 ， 有着“冬日萝卜美如笋”的美誉 ， 爽脆鲜甜 ， 和肉类烹饪到一起 ， 既能吸收油腻 ， 又能增加风味 ， 堪称百搭 。
冬季最常吃的就是牛羊肉 ， 热量高且营养丰富 ， 但太过滋补吃多了容易上火 ， 而鸡肉虽口感鲜嫩 ， 但对于冬季滋补又显得有些孱弱 ， 相比较下来猪肉肉质滑嫩且最为温和 ， 猪浑身是宝 ， 猪蹄是冬日里不错的选择 ， 不少地方在立冬这天还会做“猪脚姜”来滋补 ， 用猪蹄和青萝卜搭配炖上一锅蹄花汤 ， 汤鲜味浓 ， 非常可口 ， 堪称绝配 。尤其是对于怕冷的女性而言更适合吃这道菜 ， 连肉带汤一起吃 ， 整个冬天都暖暖和和 ， 皮肤也越来越滋润了 ， 分享萝卜蹄花汤的做法 。
【清炖猪蹄的家常做法 猪蹄炖多久】
第一步：猪蹄清洗干净 ， 剁成大块 ， 萝卜用水冲洗干净 ， 切成片 ， 芸豆提前用水浸泡 ， 至少浸泡2个小时 ， 葱切段 ， 姜洗净去皮后切片 。
第三步：砂锅中加入热水、焯过水的猪蹄、葱段、姜片和芸豆 ， 大火煮25分钟后 ， 转中小火煮1个小时左右 。
小技巧：“大火煮白汤 ， 小火煮清汤” ， 在煮蹄花汤时 ， 要想汤色香浓奶白 ， 需要先用大火煮半小时左右 ， 之后再转小火焖煮 ， 大火会让脂肪悬浮在水中 ， 产生乳化反应 ， 汤色就变白了 。
第四步：加入切好的萝卜片 ， 煮10分钟左右 ， 喜欢萝卜的口感比较绵软的话 ， 可以适当地延长萝卜煮的时间 。
第五步：加入胡椒粉、适量的盐和鸡精调味 ， 搅拌均匀 ， 使调味料充分溶于猪蹄汤中 ， 盛入容器中 ， 撒上葱花即可 ， 一锅鲜香暖胃的蹄花汤就做好了 。
也可以用1生抽、辣椒油、半勺醋、少量蒜末调个蘸料 ， 猪蹄蘸着蘸料吃别具风味 。
厨艺有限 ， 多多指教 ， 吃好玩好 ， 明天见 。
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