步骤：
1、豆腐1块切成大小均匀的厚片 ， 放在盐水中浸泡待用 ， 姜1块切丝 ， 蒜2瓣切片 ， 葱1根切葱花；
2、锅中放入适量油 ， 油温烧至7成热 ， 放入豆腐煎至2面金黄 ， 捞出待用；
3、锅中留底油 ， 放入姜丝、蒜片、花椒1克、胡椒粉1克、豆瓣酱1勺炒出红油 ， 放入生抽半勺、盐半勺、老抽1克、白糖1克拌匀 ， 加入适量清水 ， 放入煎好的豆腐 ， 盖上锅盖；
【熊掌豆腐的做法】 4、开小火煮至汤汁收干 ， 调入水淀粉2勺 ， 装盘撒上葱花即可 。
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