手打虾滑怎么做

【手打虾滑怎么做】

手打虾滑怎么做



1、青虾去头尾、抽线、洗净 。
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2、青虾用刀背剁成虾肉糜、如果喜欢Q一点的不要剁太碎 。
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3、加入蛋清、料酒、盐用力搅拌,用筷子或者打蛋器搅拌至虾肉糜带上劲 。
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4、加入淀粉,继续用力搅拌至均匀 。
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5、用勺子将虾做成虾丸 。放在盘子里即可 。
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营养价值:
1、虾营养丰富,虾仁中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,虾仁和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,另外,虾仁含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾仁的甜味就越高 。
2、虾仁和鱼肉禽肉相比,脂肪含量少,并且几乎不含作为能量来源的动物糖质,虾仁中的胆固醇含量较高,同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸,虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分 。还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是好的食物 。
3、虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素,就是表面红颜色的成分,虾青素是发现的最强的一种抗氧化剂,颜色越深说明虾青素含量越高 。广泛应用在化妆品、食品添加剂、以及药品中 。日本大阪大学的科学家发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的时差症 。

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