碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成 ， 自然界中存在最多 ， 且具有广谱化学结构和生物功能的有机化合物 。由于它所含的氢氧的比例为二比一 ， 和水一样 ， 故称为碳水化合物 。不仅是营养物质 ， 而且有些还具有特殊的生理活性 。
碳水化合物：
【碳水化合物是什么成分】糖类化合物由C、H、O三种元素组成 ， 分子中H和O的比例通常为2：1 ， 与水分子中的比例一样 ， 故称为碳水化合物 。可用通式Cm（H2O）n表示 。因此 ， 曾把这类化合物称为碳水化合物 。但是后来发现有些化合物按其构造和性质应属于糖类化合物 ， 可是它们的组成并不符合Cm（H2O）n 通式 ， 如鼠李糖（C6H12O5）、脱氧核糖（C5H10O4）等；而有些化合物如甲醛、乙酸（C2H4O2）、乳酸（C3H6O3）等 ， 其组成虽符合通式Cm（H2O）n ， 但结构与性质却与糖类化合物完全不同 。
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