香酥鱼片怎么做？
【香酥鱼片怎么做？】香酥鱼片怎么做？
主料：草鱼1000克
辅料：生菜（团叶）35克 ， 鸡蛋黄200克 ， 花生仁（炸）150克 。
调料：姜15克 ， 大葱15克 ， 料酒25克 ， 白砂糖10克 ， 柠檬汁25克 ， 淀粉（蚕豆）100克 ， 香油10克 ， 菜籽油150克 。
制作方法：
1、鱼肉洗净 ， 斜刀片成片 ， 纳盆；
2、鱼肉用盐、料酒、姜片、葱段等 ， 腌渍约20分钟；
3、然后去掉姜、葱 ， 加入蛋黄、干豆粉拌匀；
4、再均匀地裹上一层五香米粉 ， 扑上花仁、生菜切丝加盐、柠檬汁、香油拌匀；
5、将鱼片入热油锅炸呈黄色且皮酥内嫩时 ， 起锅装盘 ， 镶上生菜即可 。
食疗作用：
草鱼味甘、性温、无毒 ， 入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟 。
菜谱营养：
1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸 ， 对血液循环有利 ， 是心血管病人的良好食物；
2、草鱼含有丰富的硒元素 ， 经常食用有抗衰老、养颜的功效 ， 而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说 ， 草鱼肉嫩而不腻 ， 可以开胃、滋补 。
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