辛奇指的是韩国泡菜 ， 是一种发酵食品 ， 是韩国最具代表性的传统料理之一 ， 以蔬菜为主要原料 ， 各种水果、海鲜及肉料、鱼露为配料 。2013年联合国教科文组织正式将韩国“腌制越冬泡菜文化”列入人类非物质文化遗产名录 。2021年7月 ， 韩国文化体育观光部正式提出韩国泡菜统一译名为“辛奇” 。
【辛奇是什么意思】韩国的泡菜文化里 ， 有着深厚的中国儒家文化痕迹 。在中国的《诗经》里 ， 出现了“菹”字 ， 它在中国的字典里被解释为酸菜 ， 正是这种腌制的酸菜传入了韩国 。韩国的泡菜经历了几个重要阶段 ， 三国时代由中国传入 ， 主要用蕨菜、竹笋、沙参、茄子、黄瓜、萝卜 ， 加上盐、米粥、醋、酒糟、酱等腌制 。
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