石夹子鱼是石鲽鱼，又叫石板、石岗子、石江子、石镜、石夹、二色鲽 。石夹子鱼通常体长20～30厘米，体重250～400克 。主要分布于温带及寒带地区、我国主要产于黄海、渤海 。生产季节为春秋两季，以秋季产量较大 。肉质近似刺黄盖鲽，耐贮藏 。
形态特征：
【石夹子鱼是什么鱼】体无鳞，小形鱼完全裸出，稍大鱼则有粗糙骨板出现，通常沿背鳍与臀鳍基底以及侧线排列为3纵行，头部及尾柄上下亦有小骨板；无眼侧完全裸出 。侧线略呈直线状，有颞上枝 。背鳍起点偏在无眼侧，约与上眼前缘相对 。腹鳍略对称 。尾鳍后缘圆形或截形 。有眼侧褐色或灰褐色，或有小形暗色斑纹 。其区别于高眼鲽的主要特征是：背鳍腹鳍边缘均有坚硬状不规则的石骨数块，故名石岗鱼 。
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