什么人不宜吃红菇
无禁忌人群 。红菇，别名：正红菇、真红菇、血红菇、朱月午、红椎菌、红茹、美丽红菇、鳞盖红菇、葡酒红菇 。红菇是一种和楮、栲等树木的根系共生的菌根真菌 。多产于我国的辽宁、江苏、福建、广西、四川、云南等地 。
身含有５种多糖、１６种氨基酸和２８种脂肪酸 。多糖含量约为２.４７％，其中单糖和寡糖占总糖的３３.９％，氨基酸含量１４.７％，其中人体必需、半必需氨基酸占氨基酸的５４.４％ 。红菇干品每百克含蛋白质１５.７克，碳水化合物６３.３克，钙２３毫克，磷５００毫克，维生素ｂ２３.５４毫克，尼克酸４２.３毫克 。
材料:红菇、豆腐、盐、味精、葱 。
做法:
1、将洗干净的红菇用清水侵泡1小时 。
2、在锅里放大量水,然后煮沸 。
3、将豆腐洗干净,然后切成方块 。
4、将侵泡好的红菇放入沸水中 。
5、再将豆腐加入锅里,最后放上盐、葱一起煮沸加入味精便可出锅 。
为什么红蘑菇有毒？红蘑菇分为两种
1、毒红菇
一般来说，毒红菇的外表看上去颜色很鲜艳，鲜艳到有很不自然的，菌盖上粘乎乎的，不如正宗的红菇那般的干爽；如果是干货的话，毒红菇的味道很浓郁，不似正宗红菇那般的清香 。食用毒红菇以后的口感会有种麻辣的感觉，食用有毒的红菇，还会出现一系列的不舒服症状，而且发病快，病程短，除了发生剧烈恶心、呕吐、腹泻、腹痛外，严重者还出现面部肌肉抽搐，脉搏加速，体温上升或下降，有的可因心脏衰弱或血液循环衰竭而引起死亡 。
2、真正的红菇
【什么人不宜吃红菇，为什么红蘑菇有毒？】正宗的红菇，菌盖正面是深红色的，中心为暗红色，并且有横皱纹；菌盖腹面菌褶细密均匀，菇脚为粉红色，菇朵呈圆形弧型，当然也有的部分红菇生长或是采摘的过程中会受到破坏，并且菇脚以及菌褶都是红色的；而且真正的红菇，比起那些毒蘑菇来说，菌盖上面有皱纹，而且很干脆，不粘滑，闻起来的口感非常的清香，颜色看上去也是非常自然的 。
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