首先感请 ， 经过本人多年做菜经验 ， 分享一下我用鸭肉炒芹菜的做法 ， 首先准备鸭肉〔腿部最好〕 ， 胸部也可以 ， 然后 ， 芹菜一定要杆 ， 不能有叶 ， 大葱、生姜、精盐、味精、酱油、〔喜欢吃辣的可以放一些干辣椒〕 ， 下面开始做：
先把鸭肉切成块 ， 锅里放入生水 ， 把水烧开 ， 放切好的鸭肉 ， 焯一下 ， 大约时间2～3分钟 ， 然后捞出 ， 控干备用 ， 然后切芹菜 ， 把切菜切段 ， 起锅 ， 放生水 ， 把水烧开 ， 放入芹菜 ， 焯一下 ， 待芹菜变绿即可捞出 ， 备用 ， 接下来把大葱切末、生姜切末备用 。
下面起锅 ， 放入食用油 ， 油温达到7层热 ， 把鸭肉放到锅里炸 ， 炸至金黄色 ， 捞出备用 ， 这时候把锅里的油捞出来〔留一些底油也行 ， 或再放新油〕 ， 这时候可以把切好的生姜和大葱放到锅里炒香 ， 先放入酱油 ， 再放入炸好的鸭肉 ， 焯好的芹菜 ， 〔喜欢吃辣的可以把辣椒放进去〕 ， 精盐、味精 ， 进行翻炒 ， 翻炒几下即可出锅 。简单美味 ， 酥脆可口 ， 有荤有素 ， 合理搭配 。推荐试一下 。感谢支持 。
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