彭祖是我国传说中最长寿的人 ， 他的传奇为后世很多人津津乐道 ， 包括孔子和庄子 。
【彭祖—中国饮食养生第一人】彭祖第一次出现在史籍中 ， 不是因为他的长寿 ， 而是因为他给帝尧做了一碗野鸡汤 。 帝尧吃完他做的这碗野鸡汤后 ， 觉得很不错 ， 就给他一个封地 ， 并让他做了那个国的国王 。 彭祖的封地位于今天的江苏徐州一带 。
传说彭祖擅长养生之道 ， 活了880岁 。 彭祖曰：“不欲甚饥 ， 饥则败气 ， 食诫过多 ， 勿极渴而饮 ， 饮诫过深 。 食过则症块成疾 ， 饮过则痰癖结聚气风 。 ”这段念起来拗口的话 ， 其实就一个意思 ， 吃的时候不要吃得太多 。 这看上去简单 ， 其实很不容易做到 。 后来 ， 道家继承了彭祖的养生学说 ， 发展为辟谷之法 。 春秋时期鲁国人单豹曾到深山隐居 ， 不穿衣服 ， 不吃五谷杂粮 ， 渴了饿了就喝溪水 ， 到七十岁的时候看上去还像个年轻人一样 。
不吃东西 ， 却要长生 ， 这自然有点不科学 ， 但彭祖所提倡的“少吃 ， 不要吃太饱”却是符合现代科学的 。
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