荠菜需要用热水烫吗 _野菜

荠菜是我国一种的十字花科荠属的植物，是属于野菜的一种。普遍生产在农村的田野周边，可以吃的部分是嫩叶的部分，这种野菜的营养价值是非常的高，不仅吃的方式能有万变万化，而且在医用的价值也是很高的。在我国使用荠菜的历史以及很长了，在古时候就有记载这种野菜的食用方法。

【荠菜需要用热水烫吗】为什么要用热水进行焯水呢？主要有如下几点好处：
1、现在不像是古时纯绿色的时代了，现在的荠菜也可以会被农药所污染，而且废气废水等等的空气污染也比较严重。所以为了减少这些的危害还是在吃之前用热水焯水一下比较稳妥。
2、荠菜热水焯水还能去除荠菜本身自带的苦味，这样吃起野菜来更加的好吃和香。
3、荠菜作为一种野菜，在农村被称为春天里面的长寿菜，虽然营养丰富了但是荠菜中的草酸还是很多的。如果富含草酸的话，会影响野菜的钙物质吸收。在使用之前焯水一次，这样就可以既不破坏荠菜本身的其他的营养，还能去除草酸。
4、最为重要的一点是，荠菜不仅味道微苦还能有草酸，更加重要的是荠菜里还有一种微毒的成分亚硫酸钠。所以在使用之前焯水一次是相当的重要。