说到日本料理 ， 人们都会想到生鱼片、寿司 ， 它们都是日式食品的代表 。不过 ， 在食用的时候 ， 它们都需要搭配芥末和酱油 ， 芥末和酱油在日本的饮食中举足轻重 ， 中国俗语说 ， “无酒不成席” ， 而在日本若是没有了芥末和酱油 ， 日本料理也是不成席 。
【芥末酱油怎么调】芥末用水调匀放到火炉去烤 ， 盛放到笼屈内稍蒸一下 ， 辣味即可出来 。
芥末在调和时 ， 用滚开水冲入拌匀 ， 加盖 ， 放阴凉处静放几个小时 ， 也可出辣味 。
芥末用开水冲好后 ， 稍凉 ， 用筷子扎几个孔眼 ， 上面再浇些开水 ， 以没过芥末为度 ， 然后放在炉台旁 ， 盖上盖 ， 约6-8个小时 ， 再把浮面的开水倒掉 ， 这样调法 ， 不但辣味浓 ， 而且会把所有苦味去掉 。
调好的芥末即可食用 。如能加点糖、香油等调匀 ， 味道更好 。西餐在调好的芥末中放入醋精（白醋）、精盐、白糖、生菜油、白胡椒粉 ， 用力搅匀 ， 加盖入冰箱冰镇后 ， 即成为“芥末少司” ， 别有风味 。
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