最简单的完美蒸蛋糕蒸蛋糕的家常做法( 二 ) _最简单的完美蒸蛋糕

5、将一半的蛋白加入至搅拌好的蛋黄糊中，用刮刀捞起底部的面糊，从下往上翻拌至均匀。

6、然后将蛋黄糊倒回剩下的蛋白中翻拌均匀。

7、面糊离模具20cm高，倒入6寸模具，手捧模具悬空左右转动几次，再震几下，把内部的大泡震出来，盖上食品袋，用线扎紧，牙签扎上小孔。

8、放入蒸锅，大火蒸30分钟，出锅倒扣晾凉脱模。这个是刚出锅的样子，圆鼓鼓的，涨发的特好。

9、用抹茶粉和红曲粉装饰一下。很简单，取一张白纸，刻出树的样子，放到蛋糕上，筛抹茶粉，然后撤开白纸，在撒点糖珠。我趁温热的时候撒的，粘的很结实，也因此蛋糕表面有点点回缩，要是一直倒扣晾凉再脱模，就会圆鼓鼓啦！

小贴士：
通常做蛋糕的时候，大多数人的顺序就是先拌蛋黄糊，然后搅打蛋白，其实只要操作迅速了没区别，蛋黄糊可以用打蛋器低速搅打也没问题，我就是经常像今天这样操作。只要把蛋白打发到位，配比合适，就好了，材料提前称量好，用一个打蛋器一气呵成完成，也很简单！
【最简单的完美蒸蛋糕蒸蛋糕的家常做法】我今天做的是用6寸模具2个鸡蛋的量，如果喜欢更高的单子样子，往方子里多加一个蛋，按照配方比例再添加牛奶和面粉，糖就这些就可以，也不要再减少了，不然会影响组织结构。