养殖的河豚有没有毒 _养殖

河豚鱼是一种味道非常鲜美的鱼类，但是，目前在国内市场上仍然没有开放。尤其是野生的河豚，因为其含有剧毒，所以市场上禁止买卖。不过在我国，河豚鱼是一种特色养殖，在2017 年的时候河豚鱼市场才开始开放，但是仅限于淡水养殖的河豚鱼。

河豚鱼分为淡水河豚以及咸水河豚，不管是淡水河豚还是咸水河豚，只要是野生的，一般都含有剧毒，如果没有专业的培训过，如何烹饪河豚，千万不要自己尝试。虽然在国外一些地方河豚是一种非常受欢迎的食物，比如在日本，他们有生吃河豚的习惯，也就是常说的河豚生鱼片。但是日本人吃河豚鱼一般烹饪的厨师都是非常专业的，所以，他们可以放心的使用，中毒的几率特别的小。但是在我国目前，比较专业的处理河豚鱼的地方其实并不多见。尤其是受过专业训练的，处理河豚的厨师更是少见，所以在国内，吃河豚的地方并不多见。

【养殖的河豚有没有毒】虽然河豚鱼身体具有剧毒，但是其实河豚鱼并不像我们常见的蛇类一样，自己产生毒素。野生河豚鱼的毒素主要来源于它的食物链，尤其是海洋中的河豚，它的毒素含量更高，因为河豚鱼喜欢吃海洋中的贝类啊，贝类主要以一些放线菌，假单胞菌等含有毒素的细菌为食。还有一种方法就是，通过一种叫做共生细菌的细菌种类，他可以在河豚体内生存，产生毒素，河豚鱼通过肠壁，吸收这些毒素，慢慢的积聚在卵巢，肝脏，皮肤血液以及眼睛等部位。

而通过人工养殖的河豚，它们的食物链中并没有这些含有毒素的食物。尤其是经过在淡水养殖的河豚。经过研究发现，在淡水养殖中的河豚鱼，本身并不含有毒素，食用比较安全。但是如果是在海洋中养殖的咸水河豚，可能情况就不一样，在海水环境中养殖的河豚仍然有中毒的风险，所以，海水养殖的河豚不建议，一般的人去尝试。
河豚体内的毒素，如果是在100摄氏度的温度下，至少要煮8个小时才可能被破坏。而我们普通的烹饪当中，不可能去煮这么长的时间，所以毒素根本不可能被清理掉。合同毒素的毒性要比我们常见的氢化纳还要强100~200倍。目前如果是因为食用河豚中毒的人，基本上没有什么特别的治疗方法，死亡率非常高。