1、鸡腿肉洗净切丁，加入盐半勺、老抽2克、料酒半勺、胡椒粉1克拌匀，加入淀粉半勺拌匀腌制5分钟 。
2、小葱切段，姜、蒜切粒，干辣椒剪成段 。碗中放入醋15克 料酒1勺、白糖20克、生抽5克、盐半勺、鸡精半勺、胡椒粉1克、淀粉3克搅拌均匀调成料汁 。
3、锅中放入适量油，加入鸡丁炸至8成熟，盛出待用 。
【宫保鸡丁的家常做法 宫保鸡丁怎么做】 4、锅中留底油，爆香干辣椒、花椒 姜蒜粒，放入鸡丁炒匀，倒入调好的料汁炒至浓稠，倒入花生米、葱段拌匀即可 。
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