红烧茄子我们日常生活中比较常见的家常菜， 几乎在我们每家每户都会做这道菜， 虽说是小小茄子， 但是却做好却非常的好吃下饭， 而且烹饪也需要一些小技巧才可以把茄子煮的又香又下饭!今天给大家分享一下红烧茄子的做法最正宗的做法吧!
【红烧茄子的做法最正宗的做法】
红烧茄子需要油炸吗?
其实我们自己在家做的， 我都没油炸过， 因为茄子真的超级吸油， 像在家， 按照我这个食谱操作就可以了 。
为什么有的人煮的茄子不够入味， 而且带生味?
其实很多人在煮茄子的时候， 往往都忘记了第一步， 就是稍微腌一下茄子， 腌过后的茄子， 不仅仅更入味了， 而且自身的水分也能充分的挤出来， 这样做好的茄子， 完全不怕带有生味， 而且还不容易变色哦， 适用茄子的任何烹饪菜式哦!
红烧茄子
食材：茄子、蒜末、姜末、老抽、葱花、盐、料酒、鸡粉
做法：
1， 把茄子切成均匀的丁块状
2， 在茄子表面均匀的撒上一点盐巴， 等10分钟左右， 用手捏出茄子中的水分
3， 锅中放油， 油温要稍微热一些， 再把茄子放下去， 翻炒均匀， 炒至茄子微微变色， 加入少许料酒
4， 用碗装一碗水， 分2次倒入， 第一次倒入煮至水分快没了， 再加入剩下的半碗水， 再加入适量的调味料
5， 大火收汁即可， 撒上葱花， 装盘 。
小贴士：
1， 茄子用盐腌过了， 所以在下调料的时候自己要注意一些
2， 油多一些， 焖煮的茄子会更吸油一点， 所以不想吃太多油， 少放一些， 但是口感会稍微有一点点不一样
3， 水分次下是因为茄子本身吸油吸水比较强， 分两次下， 茄子会更软糯一些.
推荐阅读
- 单糖和半糖的区别
- 王安石最著名的诗 王维著名的山水画有哪些
- 痰多是什么原因造成的，口痰多可能这八种疾病症状
- 凤梨和菠萝的六大区别，教你一眼看出不同的方法
- 不要介意是什么意思
- 菠萝的功效与作用禁忌，开胃消食美容功效显著
- 育儿知识：一岁宝宝饮食做什么样的饭比较有营养？
- 灌汤包的做法步骤
- 煎饼馃子的做法步骤
- 白樱花和粉樱花的区别有哪些