炖羊肉忌讳放什么调料 _膻味

【炖羊肉忌讳放什么调料】在冬天寒冷的日子中我们最需要的就是一碗羊肉汤的陪伴，但是很多人都会在炖煮羊肉汤的时候错误的选择八角这个香料来去除羊肉的膻味，其实八角对羊肉并没有多大的用处，反而会让羊肉的口感变得油腻起来。

其实羊肉的膻味算得上是羊肉的一个特殊的象征，很多喜欢吃羊肉的人并不会在意它的膻味，反而还会认为有膻味的羊肉才是最香的。这个原理就很像是喜欢吃榴莲的朋友对榴莲都会十分喜爱，但是讨厌榴莲的朋友肯定是躲得远远地。但是我们一般人若不是出生在大草原上，从小就在吃羊肉的人一般都不会接受的了羊肉的那股膻味，那么我们要怎样才可以去除羊肉的膻味呢？

去除羊肉的膻味其实并不需要用到什么复杂的香料，只需要简单的生姜来去腥就是最好的选择了，若是你还能放点干辣椒和花椒的话就更好了。还有一点就是羊肉跟鸡肉不一样，不需要提前飞血水，直接在冷水下锅里煮就可以了，等到水煮开之后锅中会出现泡沫，一定要记得把泡沫捞出，这样的羊肉膻味就基本是去除了。然后就可以按照个人的喜好来加入自己喜欢的香料味道，一般加入干辣椒和花椒就是最好的选择。然后就是要注意中途千万不要加盐进去，会吸收掉羊肉的水分，这样羊肉就没办法煮的很软烂了，等到羊肉差不多煮好的时候就可以加盐了。