还记得2017年红遍上海街头的“无人面馆”机吗？虽然它曾因为手续问题被监管部门叫停 ， 但是却并不代表着这种极具科技潜力的新“觅食场所”被永远封杀 ， 今年 ， 它就名正言顺地“归来” ， 重新出现在部分地区 。 “无人面馆”能为人们提供怎样的料理？工作原理如何？又是否能满足饮食场所应具备的清洁需求呢？
据人民网上海频道介绍 ， 无人面馆于今年5月18日获得了上海核发的国内首张“自动售货、现制现售”热食类食品制售营业范围的食品经营许可证 ， 成为了目前中国唯一的“冷冻现制热食”无人中式快餐自动贩卖机 。 据中国新闻网介绍 ， 这种神奇的无人面馆机叫做“卤豆无人移动面馆” ， 已经发展到第四代 ， 并在上海金山成立了专业智能煮面自动贩卖机、无人移动面馆研发中心 ， 成为名副其实的中国“智造” 。
这种面馆究竟能制作出怎样的料理呢？据《北京晨报》介绍 ， 这种无人看守的机器目前出售的主要是现煮立食热汤面 ， 提供四款口味供选择 ， 用户在触摸屏上选择一款面条食品 ， 之后用手机进行扫码支付 ， 稍作等待便可得到一碗热腾腾的面条 。 目前第4代移动面馆在装满的情况下 ， 一次可装40份面的食材 ， 每天约补货一次 ， 未来升级后可装120份 。
除此之外 ， “无人面馆”做面的速度更可谓一绝 。 据人民网上海频道介绍 ， “无人面馆”在45秒内即可迅速解冻、加温至120摄氏度煮面、降温至适合食用的85摄氏度 ， 完成现煮立食热汤面的工序 ， 相对传统的微波解冻提升了至少2分钟的时间 。 另外 ， “无人面馆”还自建了餐食研发中心 ， 并与海外知名食品加工企业合作 ， 采用最高标准化生产 ， 全密封包装、互联网智能跟踪、冷链配送、全程无人为接触食品、达到食品安全最高保障 。
要不了多久 ， 北京、上海的很多小伙伴可以体验无人面馆的“手艺”了 。 （李易明）
本文由中国科学传播研究所副研究员卜勇进行科学性把关 。
【吃面无需大厨也不用下厨 看"无人面馆"如何大显身手】卜勇：中国科学传播研究所副研究员、中国科学技术大学理学学士、中国科学院认知科学博士、北京师范大学心理学博士后 。 目前其主要研究领域为健康、环保、水利、节能、气象、人工智能、脑科学与认知科学等 。
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