步骤1
准备食材：猪肥瘦肉250克、白菜50克、海米25克、水发木耳25克、香菜25克、鸡蛋清25克、鸡蛋1个、葱丝5克、姜末10克、精盐1匙、味精1匙、胡椒粉1匙、香油1匙、绍酒1匙、酱油1匙、白醋2匙 。
步骤2
先将猪肥瘦肉切片 ， 然后切丝 ， 并剁成泥 ， 放入大碗内 。
步骤3
香菜分成2份 ， 一份切末 ， 另一份切成段备用 。
步骤4
将木耳切碎 。
步骤5
白菜切碎 。
步骤6
海米切碎 ， 分别装入碗中备用 。
步骤7
将肉泥放入碗中 ， 加入海米、木耳、白菜、香菜末 。
步骤8
再加入葱丝、姜末、精盐、味精、绍酒、鸡蛋清、少许胡椒粉 ， 搅匀成馅 。
步骤9
鸡蛋磕入碗中 ， 打散备用 。
步骤10
锅中倒油 ， 将鸡蛋倒入油锅中 ， 摊成蛋饼 ， 切成菱形片待用 。
步骤11
锅置火上 ， 先加入适量清水 ， 再加入酱油、胡椒粉、白醋 ， 大火烧沸 。
步骤12
将肉馅用勺子舀成丸子 ， 然后放入锅中 。
步骤13
用大火煮开 ， 然后捞去浮沫 。
步骤14
待丸子熟透再撒上鸡蛋皮、香菜段、香油、少许海米 ， 拌匀 。
步骤15
关火出锅 ， 倒入盛丸子的碗中即可 。
【山东蒸丸的做法 山东蒸丸怎么做】
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