鸽子肉怎么炒好吃
用料：鸽子1只、二荆条1把、小葱1根、姜、蒜2瓣、花椒、生抽、料酒、盐、白糖、鸡精、调料 。
做法：
1、鸽子切块，洗去血水，用生抽料酒腌制一小时以上 。
2、二荆条切段 。
3、锅内热油，炒香葱姜花椒 。
4、放入鸽肉爆炒 。
5、炒至七成熟，加入辣椒段翻炒 。加盐、鸡精、调料、白糖、老抽 。出锅前加蒜蓉，翻炒均匀即可 。
干炒鸽子怎么炒好吃？松香，爽脆，味美
材料
主料：白鸽2只，马蹄肉150克，熟火腿末10克，韭黄25克，瘦肉75克，辅料：鸡蛋清1只，薄饼皮12张，生菜150克，猪油1000克（耗100克），调料：香醋，味精，精盐，芝麻油各适量
做法
【鸽子肉怎么炒好吃，干炒鸽子怎么炒好吃？】(1)将白鸽闷死，去毛，剖腹取出内脏，洗净，切去头尾，拆去粗骨 。将鸽肉、瘦肉用刀剁成幼茸，用碗盛起，加入鸡蛋清调和 。马蹄肉、韭黄切成细末 。(2)烧热炒鼎倒入猪油，待油烧至五成熟时，将鸽肉下油鼎炸后，倒在笊篱，再把鸽肉下鼎炒四、五分钟，投入马蹄、韭黄、火腿末、味精、精盐、芝麻油，再炒四、五分钟，起鼎装盘 。另将头、尾炸熟，砌成鸽形 。上席时跟上薄饼皮，生菜叶（剪成圆形） 。(3)酱碟：香醋 。
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