玉米煮出来发黑还能吃吗玉米在冰箱放久了后，煮熟会导致变黑 。
黄玉米煮熟是因为变质，变色后不要食用，但花玉米煮熟后变色是很正常的现象 。花玉米里边含有一种叫“花青素”的物质，花青素是一种黑色素，且易溶于水 。而这种色素是可食用的，是无毒性，对人体无害的，完全可以放心食用 。另外就其营养价值来看，它有抗癌、增强免疫力的效用，并且含硒量也是普通黄玉米好几倍，有一定的食疗作用 。
不同颜色的玉米营养价值不同，黄玉米含有丰富的叶黄素和胡萝卜素，对视力有一定的保护作用 。白玉米淀粉含量很高，所以糖尿病患者建议少吃 。
玉米怎么保存？
剥去玉米的厚皮，留3到4层的内皮，可以不必去掉玉米须，不用清洗，放到保鲜袋或者塑料袋中封好口，放在冰箱的冷冻室里可以储存很久 。
还可以将玉米剥成玉米粒放进冰箱的冷冻室，等到想吃的时候随时拿出来，就可以食用了 。当然还可以将玉米粒磨成粉，放在保鲜袋，放入速冻箱里，什么时候想吃就可以拿出来吃 。
家里乎玉米，黄黄的玉米，结果煮出来变黑了，是什么原因不要吃了，已经变质了，应该是玉米芯或者玉米粒受污染了，一般是霉菌污染 。
菌如果在玉米芯中，当然煮的时候才会发生 。
请仔细掰开棒子芯，确实玉米芯内部是否发霉 。
如果真的发霉，最后如果不想浪费，只有高温消毒后，粉碎作为饲料，人尽量不要吃了，得不偿失 。
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