- 玉米煮熟后变黑是怎么回事？
- 玉米煮熟之后变成黑色是怎么回事?吃了会不会中毒
- 为什么玉米煮了会变黑
- 玉米煮出来发黑还能吃吗
- 家里乎玉米，黄黄的玉米，结果煮出来变黑了，是什么原因
玉米煮熟后变黑是怎么回事？玉米在冰箱放久了后，煮熟会导致变黑 。
黄玉米煮熟后如果变色是因为变质，变色后不要食用，但花玉米煮熟后变色是很正常的现象 。花玉米里边含有一种叫“花青素”的物质，花青素是一种黑色素，且易溶于水 。而这种色素是可食用的，是无毒性，对人体无害的，完全可以放心食用 。另外就其营养价值来看，它有抗癌、增强免疫力的效用，并且含硒量也是普通黄玉米好几倍，有一定的食疗作用 。
不同颜色的玉米营养价值不同，黄玉米含有丰富的叶黄素和胡萝卜素，对视力有一定的保护作用 。白玉米淀粉含量很高，所以糖尿病患者建议少吃 。
扩展资料
【玉米煮了心为什么变黑 为什么玉米煮了会变黑】不宜多吃玉米的人群：
1、缺钙、铁等元素的人群
因为粗粮里含有植酸和食物纤维，会结合形成沉淀，阻碍机体对矿物质的吸收 。
2、患消化系统疾病的人群
如果患有肝硬化食道静脉曲张或是胃溃疡，进食大量粗粮易引起静脉破裂出血和溃疡出血 。
3、免疫力低下的人群
如果长期每天摄入的纤维素超过50克，会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力 。
4、体力活动比较重的人群
粗粮营养价值低、供能少，对于从事重体力劳动的人而言营养提供不足 。
5、生长发育期青少年
由于生长发育对营养素和能量的特殊需求以及对于激素水平的生理要求，粗粮不仅阻碍胆固醇吸收和其转化成激素，也妨碍营养素的吸收和利用 。
6、老年人和小孩
因为老年人的消化功能减退，而孩子的消化功能尚未完善，消化大量的食物纤维对于胃肠是很大的负担 。而且营养素的吸收和利用率比较低，不利于小孩的生长发育 。
参考资料来源：搜狗百科-玉米
参考资料来源：南昌新闻网-玉米煮汤咋变黑色了？原来是放冰箱里时间太久
玉米煮熟之后变成黑色是怎么回事?吃了会不会中毒若是黄色玉米煮熟自后变黑的话，那么很有可能是变质导致的，最好不要继续食用，但是要是花玉米煮熟后变黑，是正常现象，可以继续食用，花玉米里含有花青素，它是一种黑色素，易溶于水，但是无毒无害，不会对身体造成危害 。
玉米煮熟之后是黑的还能吃吗
?
玉米是我国比较重要的农作物之一，它极富有营养，经常食用能给我们的身体带来一定的好处，所以很多人会购买回来食用，但是有时候我们在煮玉米的时候会发现煮出来的玉米变黑了，这个时候还能继续正常食用吗?
玉米分为很多种，要是黄玉米煮熟后变色的话，很有可能是因为变质导致的，所以变黑之后最好不要食用，但是若是花玉米煮熟之后变黑，是非常正常的现象，还是可以继续正常食用的 。
花玉米里面含有花青素这种物质，而花青素是一种黑色素，易溶于水，所以在煮了之后很容易导致玉米变黑，而这种色素是可以正常食用的，不具备毒性，对人体无害，且单从营养价值方面来说，花青素还有增强人体免疫力以及抗癌的作用 。
为什么玉米煮了会变黑因为此种玉米中含有水溶性黑色素，俗称“花青素” 。而这种花青素是无毒无害的，完全可以放心食用 。而且就其营养价值来看，它有抗癌、增强免疫力的功效，硒含量也要高出普通玉米数倍，有一定的食疗作用 。
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