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打豆浆剩下黄豆渣的魔法变身

小知识

随着养生风气盛行 ， 越来越多人喜爱在家中自制豆浆饮用 。 但熬煮后剩下的豆浆渣往往不知如何处理 ， 直接食用没有滋味 ， 丢掉又觉得浪费！专家表示 ， 不妨将黄豆渣回收再利用 ， 加入日常菜肴中一同烹调食用 ， 不仅有助增加饱足感 ， 适度食用更有帮助减肥、通便的效果 。

打豆浆剩下黄豆渣的魔法变身



打豆浆剩下黄豆渣的魔法变身
黄豆渣高膳纤！增饱足、促排便
日本知名模特儿家村マリエ在其所撰写的《愈吃愈瘦！黄豆渣的魔力》一书中提到 ， 将黄豆渣融入菜肴中 ， 除了有助减少浪费外 ， 其实还有许多不为人知的保健效果 。 特别是 ， 黄豆渣中所含有的食物膳食纤维成分更是让人吃惊！
以100公克的黄豆渣来看 ， 热量约有111大卡 ， 虽然相较豆腐、豆浆来的高一些 ， 可其所富含的食物纤维就高达11.5公克 ， 是美生菜的10倍、地瓜的5倍、牛蒡的2倍 。 食用约200g的「生黄豆渣」 ， 即可达到1天膳食纤维的目标摄取量 。
在大量的食物纤维中 ， 又以「非水溶性食物纤维」占绝大大多数 。 非水溶性食物纤维遇水会膨胀 ， 不但有助增加饱足感；更有增加粪便体积 ， 促进肠道蠕动、加速排便 ， 或排出累积于肠道内的老废物质的作用 。 因此 ， 非常适合被作为减肥中的蛋白质来源之一 。
大豆蛋白好处多！巧吃黄豆渣降胆固醇、中性脂肪
除此之外 ， 日本妇科、美容皮肤科医师松村圭子医师也表示 ， 黄豆渣中含有的大量「大豆蛋白」 ， 可减少多余的中性脂肪及胆固醇；並抑制血糖质突然上升 ， 压抑能降低血糖值的贺尔蒙「胰岛素」大量产生；也能防止身体囤积脂肪 。 而大豆蛋白所含的「β-conglycinin」 ， 更有帮助降低中性脂肪 ， 使内脏脂肪不容易囤积的好处 ， 适度食用对于瘦身中朋友好处多多 。
黄豆渣入菜！消水肿增饱足
松村圭子医师也将黄豆渣融入日常饮食中 ， 加入含有利尿、排水作用 ， 钾离子含量丰富的旗鱼、昆布、番茄等食材 ， 製作成料理方式简单、美味又营养的3款「黄豆渣瘦身料理」 ， 能增加饱足感、帮助体内多余的水分和钠容易排出 ， 达到改善下半身肥胖的效果 。
黄豆渣味噌烤旗鱼
烤得金黄酥脆的黄豆渣味噌可突显白肉鱼的美味！
份量：1人份 。
热量：191大卡 。
材料：旗鱼1片、味噌2小匙、生黄豆渣10g、水2小匙、麻油1/4小匙、综合生菜10g、白芝麻少许 。
1.将A混合 ， 涂抹于旗鱼的表面 。
2.烤箱的烤盘铺上烤盘纸 ， 放上1 。 放入烤箱烤约7～10分钟 。
3.盛入器皿中 ， 撒上白芝麻 ， 一旁摆上综合生菜 。
细丝昆布和豆腐的速成汤
细丝昆布和黄豆渣的双重浓郁 ， 让饱足感大为提升！
热量：55大卡 。
鸭儿芹5g、嫩豆腐1/8块、生黄豆渣20g、薄口酱油1小匙、和风高汤颗粒1/3小匙、热水1杯、细丝昆布5g 。
1.鸭儿芹切成3cm长 。 豆腐切丁 。
2.将A和豆腐放入盆中 ， 铺上保鲜膜 ， 放入微波炉（600W）加热约40秒 。
3.将细丝昆布盛入器皿中 ， 放入2 ， 撒上鸭儿芹 。
酪梨番茄沙拉
招牌美容食材的组合 ， 搭配黄豆渣的力量 ， 让功力倍增！
热量：99大卡 。
番茄1/4颗、酪梨1/4颗、薄口酱油1/2小匙、柠檬汁1/2小匙、橄榄油1/4小匙、黄豆渣粉1小匙、粗磨黑胡椒少许 。
1.番茄去除蒂头 ， 切成一口大小 。 酪梨去皮去籽 ， 切成一口大小 。
【打豆浆剩下黄豆渣的魔法变身】2.将A放入盆中混合 ， 再加入1拌匀 。 盛入器皿中 ， 撒上黄豆渣粉和粗磨黑胡椒 。

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