刀架的作用-厨房刀架如何选购？
刀架的介绍与作用
刀架 ， 厨房中用来承架、统一堆放各种厨房刀具的架子 ， 其作用是让人能轻而易举地找到 ， 将其在通风处 ， 可使其保持干燥清洁 ， 防止细菌滋生 。 同时 ， 刀架是数控车床非常重要的部件 。 数控车床根据其功能 ， 刀架上可安装的刀具数量—般为4把、6把、8把、10把12把、20把、24把 ， 有些数控车床可以安装更多的刀具 。
刀架的结构形式一般为回转式 ， 刀具沿圆周方向安装在刀架上 ， 可以安装径向车刀、轴向车刀、钻头、镗刀 。 车削加工中心还可安装轴向铣刀、径向铣刀 。 少数数控车床的刀架为直排式 ， 刀具沿一条直线安装 。
【刀架的作用-厨房刀架如何选购？】数控车床可以配备两种刀架 。
第一种是专用刀架 。 由车床生产厂商自己开发 ， 所使用的刀柄也是专用的 。 这种刀架的优点是制造成本低 ， 但缺乏通用性 。
第二种是通用刀架 。 根据一定的通用标准而生产的刀架 ， 数控车床生产厂商可以根据数控车床的功能要求进行选择配置 。
刀架有什么作用？
以前的厨房至少有两把刀：切菜刀和切肉刀 。 如今的厨房刀具多起来 ， 菜刀、水果刀、面包刀、奶酪刀等 ， 加上各种各样的铲子、汤勺等等 ， 让人眼晕 。 东西一多 ， 就需要有个架子 ， 让人能轻而易举地找到 。 更重要的是刀具很易滋生细菌 ， 所以要把刀架在通风处 ， 以使其保持干燥清洁 。 刀架就起到一个很好的作用了 。
厨房刀架要如何选购？
1、木质刀架应选用防虫防菌材料 。
2、因为刀具长时间接触潮湿食物 ， 很容易滋生细菌 ， 所以刀架应该保证干燥清洁 ， 放在通风处 。
3、不锈钢刀架平时多拆洗 ， 在太阳下晒干后再使用 。
4、采用沥水架也是一个不错的办法 。 刀具用完清洗后直接放在沥水架上 ， 等它自然晾干后再收入刀架 ， 不要用擦碗巾或抹布擦净后收起来 ， 因为厨房环境的潮湿 ， 很难确保抹布是很清洁的 。 刀具扣放在沥水架上就可以自动沥掉水分 ， 并能保持良好的通风 。
5、木质刀架最好选用可防虫防菌的材料 ， 一般使用经过防腐防虫处理的木质品 。
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