砧板病菌堪比马桶
有研究发现， 40%的食物中毒都是因为家中的不良卫生问题所引起的 。 在厨房中， 被列为最脏的物品是砧板， 它所隐藏的细菌比马桶还高200% 。 我们平常总认为马桶脏， 所以会花很多时间在清洁它上面 。 但是其实厨房才是最危险的细菌潜伏的地方， 生肉、生蔬菜、家禽等等就是罪魁祸首 。
砧板病菌堪比马桶 砧板什么材质好？
首先， 我们来看看砧板的选用 。
木质砧板适合剁肉或坚硬食物
木制的菜板一般材质厚、韧度强， 适合用来剁肉或切一切坚硬的食物 。 但是， 在选用是应该挑选一些优质放心的木头， 例如不易开裂的白果木、皂角木、桦木或柳木 。 因为木制菜板在使用过程中很容易把木渣也剁出来， 混合进肉类食物中， 长此以往必定对健康有害 。 而且， 如果木板太劣质， 也会因为裂痕而积蓄污垢， 不易清洗 。 还有， 一些木制菜板太容易吸水， 不易风干， 也会导致发霉， 引发肠道疾病 。
竹制砧板适合切熟食
塑料砧板适合做糕点寿司
塑料砧板的好处在于够轻便， 也容易清洗 。 但是坏处在于它多以聚丙烯、聚乙烯等制成， 所以不耐高温， 太热的东西放上面切会容易释放出有害物质 。 而且， 一些质地粗糙的塑料菜板， 很容易切出渣沫， 随食物进入人体， 对肝、肾造成损伤；一些颜色发深的塑料菜板， 多是用废旧塑料所制， 有害物质更多， 所以塑料菜板最好选择颜色半透明、质量较好、颜色均匀、没有杂质和刺激性气味的塑料菜板 。 塑料菜板最好使用于做糕点、包饺子、做寿司等一些轻便的料理 。
提醒， 为了卫生， 厨房里最好备3块不同材质的菜板， 不同食物分类处理 。
【砧板病菌堪比马桶】另外， 我们要注意砧板的清洁 。 清洁方法有以下四种：
撒盐消毒法：使用砧板后， 用刀将菜板的残渣刮干净， 然后每隔一个礼拜撒一层盐进行消毒杀菌防霉， 而且又可以防止菜板出现裂痕 。
洗烫消毒法：用硬刷和清水把表面清洗干净， 然后用开水冲洗一遍 。 要注意的是， 不要先用开水冲洗， 因为可能砧板上还残留肉渣， 遇热会凝固， 更不易清洗 。 洗后将砧板竖起挂在阴凉处 。
姜葱消毒法：菜板用久了， 会有以为， 这时可以用生姜或生葱将其擦一遍， 再用开水冲洗， 用刷子刷干净， 这样异味就会消失 。
醋消毒法：切过海鲜或者鱼的菜板， 会残留腥味， 这时只要撒上醋， 晾干后用清水清洗干净， 腥味就会消除 。
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