这些香料植物为食物添风味
这些香料植物为食物添风味
肉鲜味美 , 但也少不了香料辅佐 。 不需太多 , 每次投入几片叶子、一颗八角……不但能祛除腥味 , 更能给食物增添难以言传的风味 。
九层塔
别名罗勒 , 新鲜和干燥的叶子都能调味 。 混在蒜、番茄中味道尤为独特 , 增加口感 。 广东潮汕一些地区也常拿它来调味海鲜 , 被称作“金不换” 。
八角
人们常说的“大料”——性质温和 , 果叶有强烈芳香 , 使肉味更加醇香浓郁 , 调剂口味 , 增进食欲 。
【这些香料植物为食物添风味】迷迭香
它是生长在海边四季常绿的药草 , 叶子纤细却散发镇静、清醒的浓香 。 除了烹饪肉类 , 也常用于烘焙 , 是一种能增强记忆的神奇香料 。
草果
被誉为“五香之一” , 干燥后使用 , 具有特殊浓郁的辛辣香味 。 炖煮牛羊肉去腥除膻 , 使肉质清香可口 。
桂皮
又称肉桂、官桂或香桂 , 是最早被人类使用的香料之一 。 秦代以前 , 在中国就已作为肉类的调味品与生姜齐名 , 颇能开胃助食 。
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