芹菜是怎样的？芹菜的做法
芹菜是怎样的？
我国芹菜栽培始于汉代 ， 至今已有2000多年的历史 。 起初仅作为观赏植物种植 ， 后作食用 ， 经过不断地驯化培育 ， 形成了细长叶柄型芹菜栽培种 ， 即本芹（中国芹菜） 。 本芹在我国各地广泛分布 ， 而河北遵化和玉田县、山东潍县和桓台、河南商丘、内蒙古集宁等地都是芹菜的著名产地 。
有水芹、旱芹、西芹三种 ， 功能相近 ， 药用以旱芹为佳 。 旱芹香气较浓 ， 称“药芹” 。 但是和香菜不是一个种 ， 芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等 ， 同时 ， 具有有平肝清热 ， 祛风利湿 ， 除烦消肿 ， 凉血止血 ， 解毒宣肺 ， 健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效 。 常吃芹菜 ， 尤其是吃芹菜叶 ， 对预防高血压、动脉硬化等都十分有益 ， 并有辅助治疗作用 。
炒芹菜豆腐干的做法
主料：芹菜200克 。
辅料：豆腐干100克 。
调料：盐3克 ， 味精2克 ， 花椒3克 ， 姜汁10克 ， 姜5克 ， 白砂糖2克 ， 豌豆淀粉5克 ， 花生油30克 。
做法
1、豆腐干切条 ， 芹菜切段 ， 入沸水锅中焯一下捞出；
2、花椒泡热水制成花椒水；
3、锅内加花生油烧热 ， 放入姜丝炝锅 ， 入豆腐干炒透；
4、再下入芹菜段及其他调料 ， 旺火炒至嫩熟；
5、加味精 ， 勾薄芡 ， 淋明油 ， 出锅装盘 。
芹菜炒肉的做法
材料：芹菜300克 ， 瘦猪肉150克 ， 干红辣椒2个、大蒜4瓣 ， 生抽、醋、盐、植物油 。
做法
1、瘦肉切丝 ， 放点生抽 ， 腌制10分钟 。
2、芹菜摘去叶子 ， 洗净 ， 划成细条 ， 切成一寸左右的段 。
3、蒜切片 ， 干辣椒切段 。
4、热锅凉油 ， 下入肉丝炒散 ， 肉丝变色后 ， 放入辣椒、蒜片、芹菜段 。
5、翻炒几下 ， 放点生抽 ， 菜快出锅时放盐 。
【芹菜是怎样的？芹菜的做法】6、顺锅边烹入醋 ， 翻炒几下 ， 关火 。
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