步骤1
准备食材：对虾200克 ， 油适量 ， 姜1块 ， 香菇20克 ， 红椒1个 ， 青椒1个 ， 水淀粉适量 ， 生粉适量 ， 虾仁100克 ， 小葱1根 ， 鸡蛋清适量 ， 盐5克 。
步骤2
姜切片 。
步骤3
葱切长段 。
步骤4
葱、姜放水中浸泡20分钟再取出 。
步骤5
用手攥出余汁 ， 制成葱姜水备用 。
步骤6
【琴瑟和鸣的做法 琴瑟和鸣怎么做】虾仁剁成虾蓉 ， 打入鸡蛋清 ， 放入葱姜水、3克盐、生粉搅打上劲成虾蓉 。
步骤7
红椒切成细丝 。
步骤8
青椒切成细丝 。
步骤9
香菇切去四周的香菇皮 。
步骤10
对虾去头 ， 从背部切开 ， 保留尾部 ， 去除虾线 。
步骤11
将虾蓉铺在切好花刀的对虾上 ， 取四根青红椒丝、一片香菇皮贴在虾肉上 ， 做成琵琶的外形 ， 放入蒸锅中大火蒸8分钟 。
步骤12
另起锅 ， 放入水淀粉、2克盐、少量油勾芡 。
步骤13
浇在蒸好的琵琶虾上完成 。
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