吃蛏子有什么营养？蛏子的做法
吃蛏子有什么营养？
蛏子富含碘和硒 ， 它是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品 ， 蛏子含有锌和锰 ， 常食蛏子有益于脑的营养补充 ， 有健脑益智的作用 。 医学工作者还发现 ， 蛏子对因放射疗法、化学疗法后产生的口干烦热等症有一定的疗效 。
蛏肉味道鲜美 ， 营养丰富 ， 经测定 ， 每百克鲜肉 ， 含蛋白质7.2克 ， 脂肪1.2克 ， 碳水化合物2.4克 ， 糖3克 ， 钙133毫克 ， 磷114毫克 ， 铁227毫克 ， 热量200千焦 。 蛏子还有一定的医药作用 ， 具有补虚的功能 。 蛏肉甘、咸寒 ， 用于产后虚寒、烦热痢疾 ， 壳可用于医治胃病 ， 咽喉肿痛 。
蛏子的做法
原料：大蛏子750克 ， 绍酒15克 ， 熟火腿丝25克 ， 姜末10克 ， 熟香菇75克 ， 酱油25克 ， 净黄瓜50克 ， 精盐13克 ， 韭菜250克 ， 味精1克 。
制作：
1、将蛏子洗净 ， 在咸水里养3小时左右 ， 使它吐净泥沙 ， 捞出用清水洗净 。
2、炒锅中放水1.5公斤 ， 用旺火烧沸 ， 放入蛏子 ， 氽至开口时用漏勺捞出 ， 汤待用 ， 冷却后剥去壳 ， 剪去须尖和泥肠 ， 用冷开水洗净 。
3、韭菜去根 ， 切成3.3厘米段 ， 放入开水中焯一下 ， 香菇切成线 ， 将韭菜及香菇丝一起放入氽蛏子的原汤中浸渍2分钟 ， 捞出冷却 。
【吃蛏子有什么营养？蛏子的做法】4、将蛏肉、韭菜、香菇丝、味精、绍酒、盐2.5克放入碗中拌匀 ， 盛入盘中 ， 四周镶上用黄瓜做成的花 ， 淋入芝麻油 ， 撒上火腿丝 ， 上桌时 ， 外带姜末、醋、酱油一碟蘸食即可 。
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