豆沙可能是糕点中很常见的一种馅料，不管是中式糕点，还是西式糕点，都应用的很广泛，例如：豆沙包、豆沙春卷、日式豆沙包等等，各种点心、小吃，总有一种是你喜欢的，尤其是到了端午节包粽子、中秋节做月饼的时候，豆沙就更受欢迎了；
豆沙很多朋友喜欢吃，也总想自己在家做，但是一想到各种复杂的工序就选择放弃了，其实自己在家做豆沙也是很简单的，只要简单的3步，浸泡、搅打、翻炒，并没有想象中的那么难，掌握这3步，就能做出甜而不腻口感绵密的豆沙，而且自己做的豆沙比起外面的买的豆香味更浓，甜度也可以根据自己的喜好调整，不会太油太腻，最重要的是没有添加剂和防腐剂；
今天就用3步法和大家分享自制豆沙的方法，今天做2种不同状态的豆沙，颗粒感豆沙和细腻豆沙，很多朋友都喜欢颗粒感的豆沙，觉得吃起来更好吃，腻的豆沙中还能感受到软软的红豆颗粒，今天把两种方法都分享给大家；
在制作红豆沙的过程中还有2点是很重要的，炒红豆沙用的油和糖；第一点就是炒豆沙用的油，传统上都是选择猪油的，用猪油炒出来的更香；
第二点就是糖，市面上卖的一般用的都是白糖，价格更便宜，甜度更高，但我用的是红糖，红糖不仅能让豆沙颜色更好看，吃起来也更香，红糖用量的多少要根据自己的喜好决定，一般500g干红豆我用150g红糖，这样炒出来的比例是不那么甜的，甜度更低一些，喜欢吃甜的可以适当增加红糖的用量；注意上面这2个技巧，就能做出甜而不腻的完美豆沙，喜欢的朋友可以试试！
【原材料】豆沙1000g、红糖150g*2、猪油80g*2；
【豆沙馅的做法】
1、准备好的1000g红豆清洗干净，加入稍微多一点的清水，浸泡4小时，浸泡过的红豆更容易煮熟；
2、浸泡好的红豆体积明显变大，我图省力，放在电压力锅中煮，泡发的红豆清洗干净，加入适量的清水，水量和平时煮饭差不多，盖上盖子，选择压力比较高的键，等它煮好就可以了，这样煮出来的水分不会很多，后面炒的时候不会太费时间；
如果没有时间浸泡红豆的，可以用高压锅煮，加入红豆3倍的水，上汽之后转小火煮25分钟，这样也能得到软烂的红豆，高压锅煮的时候因为火力大小有区别，最后几分钟一定要注意观察，避免煮糊了；
3、煮好的红豆放在手上，一捏就烂，说明就煮好了；
4、这个时候有2种情况，有的朋友喜欢细腻口感的红豆沙，有的朋友喜欢带有颗粒感的红豆沙，这个可以根据自己的喜好选择，今天把2种豆沙的做法都分享给大家，把煮好的红豆分成2份；
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