鸡汁的作用与功效
营养价值：
1、采用真材实料加现代工艺，保持鸡肉原有的营养成份；天然鸡肉蛋白，含量高、质量好，是天然健康的调味品；口味自然醇香，肉脂味浓郁，更似传统清炖的浓汤效果；鸡汁蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用 。此外，鸡汁还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分 。
2、鸡汁钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足 。
【鸡汁的作用与功效】3、鸡汁比其他肉类汁的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，其维生素A的含量却高出许多 。
食用功效：鸡汁原汁原味，口感浓鲜、天然鲜味，可增味提鲜，开胃消食 。
适用人群：一般人群均可食用 。
谁能告诉我鸡精、鸡粉、鸡汁有什么区别和联系，各自的用法是什么？鸡精
鸡精是由鸡肉、鸡蛋、鸡骨头等是一种以新鲜鸡肉、鸡骨、鲜鸡蛋为基料，通过蒸煮、减压、提汁后，配以盐、糖、味精（谷氨酸钠）、鸡肉粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精等物质复合而成的具有鲜味、鸡肉味的复合增鲜、增香调味料等为原料经特殊工艺制作而成的调味品，它以味道鲜美、独特开始逐渐代替味精走进了千家万户 。
鸡精是味精的一种，由谷氨酸钠发展而来，鲜度是谷氨酸钠的2倍以上 。鸡精是一种复合鲜味剂,是日常使用的调味品 。由于鸡精中含有鲜味核苷酸作为增鲜剂，具有强烈的增鲜作用，如鲜味核苷作为增鲜剂，具有强烈的增鲜作用，如鲜味核酸与纯味精按5:95的比例混合时，其混合物鲜度约为纯味精鲜度的6倍 。因此，鸡精的鲜度可以突破100度（以纯味精的鲜度为100作为基本准）极限：传统味精鲜度为99度，而鸡精鲜度则可达到150度以上 。为了达到这一鲜度，鲜味剂的加入量一般占鸡精总重量的25-35%左右 。
鸡精中最重要的成分是鸡肉粉，但目前市场上卖的鸡精，很多鸡肉粉的含量都不高，有的根本不含鸡肉粉，只是由味精、鲜味剂、盐和淀粉混合而成 。
鸡肉粉是什么东西？鸡精中的鸡肉粉是用酵母等特殊工艺从鸡中提取出的汁液，这种汁液经加工后才成为鸡肉粉，最大特点是能溶入水，但提取复杂且技术要求很高 。”鸡肉粉的重要功能是增加鲜味，因此比同样重量的味精贵一倍以上 。
所谓鸡汁即是鸡汤 。
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