快速晾凉
猪皮冻熬煮好之后，热的皮冻是液体的，如果放置时间太久而不能晾凉凝结的话，猪皮在放置的过程中就会沉下来 。要是猪皮冻煮好之后直接遇冷凝结，猪皮就不会沉底 。我们在制作的时候，北方天冷，可以将煮好的皮冻放到室外，使其快速降温，也可以在猪皮冻凉到常温状态的时候立即放入冰箱冷藏 。及时搅拌
在晾凉皮冻的时候，要经常去观察，看到猪皮沉底，就要搅拌一下，让猪皮浮起来 。特别是要凉到常温即将要凝结的时候，看看猪皮沉下去没有，将沉底的猪皮搅上来，快速放到冰箱冷藏 。
接下来，简单分享一下猪皮冻的做法吧~！
1、猪皮放到水中煮一下，煮出血沫，将油脂煮软，煮的时候加一点葱、姜、料酒去腥 。
2、煮过的猪皮冲凉之后，用刀刮去油脂，切成小条 。
3、锅中加水，放入切好的猪皮，放一点八角、桂皮、香叶等香料增香，小火慢慢熬煮 。
4、煮到水分变少，猪皮出胶，加少许的盐调底味，倒到容器中 。
5、放凉之后，到冰箱冷藏，凝结之后切成小块，配上料汁即可 。
【小贴士】
1、猪皮冻在制作的时候，猪皮上的油脂要清理干净，一点油都不能有，有油会影响皮冻的凝结 。
2、熬煮猪皮冻的时候要小火，长时间将猪皮中的胶质煮出来 。
3、做好的猪皮冻，不能放在热的地方，温度过高会使猪皮冻融化 。
4、如果做好的猪皮冻在容器中如果倒不出来，可以放在温水中让边上融化一点，容易倒出来 。
猪皮冻其实做起来很简单，去掉油脂，熬煮到位，即使冷却就可以了，防止猪皮沉底，就是让猪皮在冷却的时候，特别是快要完全凉掉的时候，不要沉下去，沉下去也要搅拌着让猪皮浮起来~！
再分享一个猪皮冻的蘸汁的做法吧~！
蒜10g切末、葱5g切花、香菜5g切末，加入生抽20g、陈醋8g、红油2g、芝麻油2g、糖1g调成汁即可 。
好了，猪皮冻的做法，以及避免猪皮沉底的方法就都在这里了，有没有帮到你呢？
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