步骤17：放大看看细节 漂亮嘛嘻嘻～入口即化的松软 ， 怎么捏都不会变形 。 用心按照步骤进行 ， 完美不消泡的可可戚风你也可以拥有～
可可戚风蛋糕的烹饪技巧【可可戚风蛋糕的做法步骤】??蛋白里不能有蛋黄 ， 蛋白提前放冰箱里冷藏 ， 可以更好的打发 ， 粉一定要过筛！??加入玉米淀粉为了口感更松软更稳定??不要画圈搅拌防止消泡 。 本身可可粉就容易导致面糊消泡 ， 手法错了就直接失败了宝贝～??总有人做戚风容易开裂 ， 除了打发蛋白失误还有就是面糊倒入模具太多 ， 6-7分满就可以 ， 如果有剩余蛋糕液就做成纸杯蛋糕 ， 不要一口气倒满 ， 那样绝对爆裂！轻微的开裂是正常的 ， 不能过分大列巴一样哈哈??凉透再徒手脱模！凉透！凉透！不然缩腰了你可别难过 ， 模具不可以抹油更不能用不沾模具 ， 这样会使蛋糕发不起来！??熟能生巧 ， 累积经验 ， 谁都是从失败里过来的 。 不要因为自己中途步骤的失误就怪方子有问题 ， 我一直用这个方子的 。 本身戚风出错率就高 ， 每个方子再好也止不住新手上路～
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