甜菜有什么功效？甜菜的做法
甜菜有什么功效？
甜菜很容易消化 ， 有助于提高食欲 ， 还能缓解头痛 ， 甜菜还有预防感冒和贫血的作用 。 凉拌甜菜根工艺简单 ， 将甜菜去皮切条后可自由调味 。 甜菜根汁液中含有丰富的亚硝酸盐物质 ， 具有降低血压和预防老年痴呆等功效 。 此外 ， 甜菜通过渗出法提糖和用碳酸法澄清 ， 可直接生产白糖 ， 但不生产原糖 。
甜菜根中还含有碘的成分 ， 对预防甲状腺肿以及防治动脉粥样硬化都有一定疗效 。 甜菜根的块根及叶子含有一种甜菜碱成分 ， 是其它蔬菜所未有的 ， 它具有和胆碱、卵磷脂生化药理功能 ， 是新陈代谢的有效调节剂 ， 能加速人体对蛋白的吸收改善肝的功能 。 甜菜根中还含有一种皂角甙类物质 ， 它有把肠内的胆固醇结合成不易吸收的混合物质而排出 。 甜菜根中还含有相当数量的镁元素 ， 有调节软化血管的硬化强度和阻止血管中形成血栓 ， 对治疗高血压有重要作用 。 甜菜根中还含有大量的纤维素和果胶成分 ， 据研究发现具有一种抗胃溃疡病的因子功能 。 在医疗实践中还有下泻功能可消除腹中过多水分 ， 缓解腹胀 。 由于含有铁、铜、锰等元素 ， 还能治疗贫血及作风等病 。
【甜菜有什么功效？甜菜的做法】甜菜的做法
1、甜菜可以煎炒、凉拌、腌制食用 。 用流水冲洗甜菜 ， 但不要搓伤 。 细细刮洗 ， 将最好的整个连皮烹制 ， 将根留2.5～5厘米长 。 根据甜菜的大小不同 ， 蒸煮时间需30～60分钟不等 。 煮熟的甜菜皮易剥落 。
2、用烤箱烘烤可以保存甜菜的味道和色泽 。 用刀或叉接触甜菜 ， 会使甜菜“淌汁”并且在烹制时褪色 。
3、碱性调味料 ， 像苏打会使甜菜变成紫色 。
4、加点柠檬汁或醋有助于保持甜菜的颜色 。
5、盐会使甜菜变白 ， 所以只能在烹制的最后时刻放盐 。
甜菜根海竹玉米汤的做法
材料：甜菜根约500g ， 海竹50g ， 玉米粒200g ， 鸡骨架1个 ， 红枣10粒
做法：1、甜菜根去皮洗净切块 。
2、鸡骨架汆烫后冼净 ， 刮去多余的油脂 。
3、锅里注入足够的水大火烧开后 ， 将所有材料加入 ， 煮沸后用文火熬3-4小时 。
4、加入少许盐调味即可 。
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