想要将普通面粉变成低筋面粉 ， 可以用普通面粉和玉米淀粉进行混合 。若想让面粉更低筋 ， 玉米淀粉的量就多增加一些 。低筋面粉简称低粉 ， 又叫蛋糕粉 。低筋面粉是指水分13.8% ， 粗蛋白质9.5%以下的面粉 ， 通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等 。
分类制作：低筋面粉蛋白质含量在9.5%（含）以内 ， 因此筋度弱 ， 常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷等 。
【如何将普通面粉变成低筋面粉】如果找不到低筋面粉 ， 可以用中筋面粉（千万不要用那种叫“饺子粉”的 ， 那种面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例调和而成 。如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以 。
如果你家只有高筋面粉 ， 可以以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配 ， 或者用笼屉蒸熟 。
在烘焙中 ， 低筋面粉一般适用于饼干和蛋糕还有鲷鱼烧的制作 。
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