院子里的韭菜已经被一根接一根地割了 。自己种的韭菜纯天然无污染 ， 香味比外面买的还浓 。今天又切了一个 ， 一部分是炒鸡蛋 ， 一部分是早餐加点饺子 ， 一个韭菜两个！
Byyhz北纬
00-1010韭菜150克猪肉240克稀盐酱油1汤匙蚝油1汤匙食用油1汤匙蛋黄1个洋葱姜水40毫升酱油几滴胡椒粉38盐1g用料
1.先做葱花姜水：1葱姜片用清水揉几下 ， 然后稍微泡一下 ， 其中40毫升可以加入葱花姜水 ， 去腥增香 。
2.猪肉洗净切碎 ， 或者用绞肉机绞碎 。个人还是喜欢用手剁肉 。胖和瘦的比例是2: 8 。
3.加入稀盐酱油 。今天用的酱油是减盐稀盐酱油 。虽然味道淡了一点 ， 但是鲜味一点都没有减少 。真的是减盐不减鲜 。
4.加入蛋黄、耗油、酱油、胡椒粉 ， 往一个方向把盐搅拌均匀 。加盐时使用限盐勺 ， 可以很好的控制盐量 ， 起到减盐的作用 。
【现包的生肉饺子一般要蒸多久 肉饺子煮多久】
5.分次加入40毫升葱白姜水 ， 每次完全吸收后加入下一次 ， 直至完全吸收 ， 备用 。
6.韭菜洗净 ， 控湿 ， 切碎 ， 加入食用油拌匀 。加入食用油可以保持韭菜颜色的绿色 ， 并使韭菜表面覆盖一层油膜 ， 这样在拌馅时就不会酸水了 。你种的韭菜很嫩 。如果是从外面买的 ， 可以把根部比较老的部分剪掉 ， 以免影响口感 。
7.倒入猪肉中搅拌均匀 。猪肉不要太早加韭菜 。想包的时候 ， 加进去搅拌一下 。如果太早加韭菜 ， 很容易变色 ， 煮好的饺子 ， 韭菜也不绿 。饺子拌韭菜馅 ， 不要放其他洋葱 ， 以免抢韭菜的香味 。
8.取饺子皮 ， 加适量韭菜馅 ， 形状会随个人 。
0220117/1642392593F6nVKj.jpg" img_width="400" img_height="400" alt="这道鲜香多汁韭菜猪肉蒸饺 ， 我一年四季都想吃" inline="0" style="height: auto;">9、放入蒸盘中 。
10、冷水上锅 ， 水开后蒸12分钟 ， 关火后焖2分钟 ， 蒸的时间要根据饺子的大小稍微调整 。
11、包好的饺子可以放冰箱冷冻保存 ， 随吃随蒸 。
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