步骤1
食材：笋干100克、里脊肉100克 。辅料：盐2勺、蚝油1勺、生抽2勺、料酒1勺、淀粉适量、鸡精1勺、大葱1段、干辣椒3个、小葱1根、食用油适量、姜1块 。
步骤2
提前将笋干泡发，然后捞出沥干水分 。
步骤3
切成细丝备用 。
步骤4
里脊肉切丝，放入碗中 。
步骤5
加入料酒、生抽、淀粉、盐，腌制十分钟 。
步骤6
锅中倒水烧开，将笋干放入锅中焯水3分钟，然后捞出过冷水 。
步骤7
大葱切末 。
步骤8
生姜切末 。
步骤9
【笋干炒肉丝的做法 笋干炒肉丝怎么做】小葱切葱花 。
步骤10
干辣椒切好备用 。
步骤11
锅中倒油烧热，倒入肉丝，滑散至变色 。
步骤12
下大葱，倒入笋干，继续翻炒 。
步骤13
加入生抽、蚝油，炒匀 。
步骤14
下干辣椒和姜末，炒香 。
步骤15
再倒入适量清水烧开，加入少许盐、1勺鸡精调味，出锅前撒上葱花即可 。
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