鼓油是什么
属于酱油的一种 。豉油是一种用于烹饪的调味料，一般以大豆为主要原料，加入水、食盐经过制曲和发酵，在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下，酿造出来的一种液体 。
生抽：生抽味道比较咸，主要是用来调味，由于颜色比较淡，一般炒菜或者做凉菜的时候用得比较多 。生抽是以大豆、面粉为主要原料，通过人工接入种曲，经天然露晒发酵而成的 。
老抽：老抽是在生抽的基础上再进行长时间的晒制而成的浓色酱油，不仅可以给肉类增色，也可以给各种菜肴上色，作用是比较大的 。
沙姜鼓油的做法是怎样？沙姜鼓油的做法如下： 【材料】：鲜沙姜*克，生沙姜叶*张，蒜茸 。
【做法】
1、将冰糖混合合清水、西宁汁、青柠汁、白醋搅拌至冰糖溶解 。
2、再加入酸梅酱充分溷合 。
【鼓油是什么，沙姜鼓油的做法是怎样？】3、置于明炉上微火煮开即可 。【适用】烧鸭、烧鹅 用，起到增加风味的作用 【保存】常温下放入保鲜盒内密封保存 。【禁忌】煮制得时候，要不停的搅动，防止高温烧粘锅 。
蒸鱼鼓油与酱油，生抽的区别是？老抽，生抽，酱油和蒸鱼豉油的区别：其实，这几样都属酱油类别 。酱油一般是以大豆，麦麸等为主要原料，再按一定比例加入水，食盐经过制曲和日晒发酵，并在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下，酿造出来的一种液体 。
它们因加工工艺上的差别和配料上的不同而产出的酱油种类也不同，老抽，它颜色较深发黑红且浓度较高，它一般适合做颜色较深的菜肴，如红烧肉，扒肘子，用它上色增香（上色为主），生抽，它的颜色较淡，以咸咸为主，适合炒菜尤其是拌凉菜等 。酱油，实际就是没有过细分类的传统酱油，它无论是颜色还是浓度都是介于老抽和生抽之间 。而蒸鱼豉油只不过是在用途上采取了个别的配方，专门适合蒸鱼虾等海鲜的，它的用途是更专向更明确 。
实际在个人家庭日常烹饪中有普通酱油也就都能应付了，当然如果条件好也喜欢把菜肴做到极致，还是各种酱油都准备了会更好 。
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