哪些水果蔬菜的皮不宜食用
1、红薯皮：因红薯皮含碱量较多，食用过多会导致胃肠不适 。呈褐色或有黑色斑点的红薯皮更不能食用，因这种红薯受了黑斑病的感染，食用后会引起中毒 。
2、土豆皮：土豆皮内含不益于人体健康的配糖生物碱，进入人体后会形成积累性中毒 。由于是慢性中毒，暂时无症状或症状不明显，往往不会引起注意 。尤其是长了芽和皮色发青的土豆，含毒素更高，应绝对禁止食用 。
3、荸荠皮：因荸荠生于肥沃的水泽，皮上聚集了多种有害、有毒的生物排泄物和化学物质 。因此，生食或熟食都应去皮，否则会引起难以预料的疾病 。
4、柿子皮：由于柿子皮口感好，一般人们吃柿子都不吐皮 。然而据医学研究证明，柿子未成熟时，可对肠胃造成伤害的鞣酸主要存在于柿肉内，而柿子成熟后，鞣酸便会集中于柿皮内 。
有人说现在水果化肥和农药残留物多，吃皮有害健康，你怎么看？有关农药残留的问题目前可以说是不容质疑的，同时对于化肥施用过多所引起的有关硝酸盐的累积也不容忽视 。但这是两个不同的问题，对此谈谈个人对这两个问题的看法和认识 。
一、农药残留
农药残留问题的突显是基于农产品安全监测、一些农药中毒事件的发生，及其所造成的社会影响 。比如毒韭菜、毒豇豆等事件的发生 。
蔬菜种植过程必然会发生病虫害，也不可避免的要采用农药来进行防治 。我国对于农药使用、安全采收时间等均有严格的规定，同时对于一些农药可否用于不同的作物也有相关的规定，尤其是一些蔬菜 。但由于存在一些农药经销商、种植户、市场监管等环节上，存在衔接不完善、安全意识淡薄等问题，中毒事件时有发生 。
那么在如何有效减轻农药残留呢？
一些经过农药喷施的蔬菜，如果没有半个月以上（或者规定的安全上市间隔时间）的间隔期，农药来不及分解，就进行销售，会有大量的农药残留，如果不进行处理，会对人体产生有害的影响 。
一是尽量在信誉有保障的地方选购 。
二是对一些蔬菜进行清洗，可以用自来水、淘米水等进行浸泡半小时左右，后用流水冲洗后食用 。
三是剥皮，一些茄果类、瓜类蔬菜，可进行剥皮（削皮）处理后进行食用 。
二是化肥有害物
一般情况下，化肥的使用不会对产品产生不良的影响，但一些不合格的磷肥会含有一些重金属成分，如果含量越标也会被植物吸收一部分，同时化肥中的尤其是氮肥的大量使用，会导致硝酸盐的累积，比如在阴天情况下，叶菜类硝酸盐的大量积累都会对人体产生影响 。
而对于这种问题，采用清洗、削皮等手段是无法进行降低或减轻其含量或危害的 。最主要的办法就是了解如何在不同天气进行科学的选购蔬菜，如何科学的储藏蔬菜 。具体的内容可参考：新鲜的蔬菜放到冰箱，如何保鲜？等文章 。
【哪些水果蔬菜的皮不宜食用】
推荐阅读
- 江西 雪莲果的芽苞可以吃吗，有哪些名贵树种能在南方种植？
- 人类从哪些生物上得到启示
- 哪些菜可以凉拌吃，现在当季的蔬菜哪些可以凉拌？怎么做？
- 人类的哪些行为造成地表破坏
- 人类的美德有哪些
- 北极洲有哪些国家，靠近北极的是哪些国家？
- 成都米其林餐厅有哪些，成都有没得米其林餐厅厨师开的餐厅？
- 人类探索太空已经取得哪些成果
- 人类对矿产的开采方法有哪些
- 毛茶有什么功效，黑毛茶是什么？价格多少？有哪些功效？