【做豆腐的卤水是什么成分】豆腐吃起来很爽口，是很多人都喜欢的一种食材 。豆腐在市场上的价格也很便宜，几块钱就可以满足一家人的需求了 。但是很多人不知道做豆腐的卤水是什么成分，带着这个小问题，下面就给大家详细的介绍和说明一下 。做豆腐的卤水它的学名叫盐卤，它是经过海水或者是盐湖水制盐后，残留在盐池里面的母液，其主要成分包括氯化镁、硫酸钙、氯化钙和氯化钠等，它的味道苦而且有毒，经过蒸发冷却之后会析出氯化镁结晶，被称做卤块，卤块也是我国北方制豆腐经常用到的凝固剂，它的作用是能使豆浆中的蛋白质凝结 。
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