【冬天吃炖肉？炖牛肉有窍门！】
冬天吃炖肉？炖牛肉有窍门！
冬天吃炖肉可以补充所需要的各种营养， 而炖牛肉受到了很多人的喜爱 。 你知道如何才能让炖牛肉更加好吃吗？今天， 就来教大家几招， 看看怎样炖牛肉才是最好吃的， 千万别错过了 。
牛肉的营养价值
牛肉含有丰富的蛋白质， 氨基酸 。 其组成比猪肉更接近人体需要， 能提高机体抗病能力， 对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜 。
中医食疗认为：寒冬食牛肉， 有暖胃作用， 为寒冬补益佳品 。 中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能 。 适用于中气下陷、气短体虚， 筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用 。
教你怎样炖牛肉
冷水入锅 。 牛肉要用冷水来煮， 等水开之后， 凉的牛肉碰到热水， 肉会更易烂， 口感更佳 。
与茶一起炖 。 将少量茶叶用纱布包好， 放入锅中与牛肉同炖煮， 肉不仅熟得快， 而且味道清香 。
加酒或者醋 。 炖牛肉加些酒或醋（按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例）炖牛肉， 这两个东西都是可以软化肉质的， 遇上不容易炖烂的肉， 一般都需要加一些 。
加山楂或萝卜 。 加一些山楂或者萝卜， 可以使牛肉熟得更快， 而且去除异味 。
那么， 选购牛肉有什么窍门呢？
牛肉的选购窍门
闻， 新鲜肉具有正常的气味， 较次的肉有一股氨味或酸味 。
摸， 一是要摸弹性， 新鲜肉有弹性， 指压后凹陷立即恢复， 次品肉弹性差， 指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复， 变质肉无弹性；二要摸黏度， 新鲜肉表面微干或微湿润， 不粘手， 次新鲜肉外表干燥或粘手， 新切面湿润粘手， 变质肉严重粘手， 外表极干燥， 但有些注水严重的肉也完全不粘手， 但可见到外表呈水湿样， 不结实 。
看， 看肉皮有无红点， 无红点是好肉， 有红点者是坏肉；看肌肉， 新鲜肉有光泽， 红色均匀， 较次的肉， 肉色稍暗；看脂肪， 新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色， 次品肉的脂肪缺乏光泽， 变质肉脂肪呈绿色 。
牛肉的吃法有很多， 炖牛肉时别忘了以上几点哦 。
