颗粒大小不同，并无本质区别 。中国传统工艺制作的红糖（黑糖），按结晶颗粒的不同，分为赤砂糖、红糖粉、碗糖等 。现代工艺制作的赤砂糖是：以甘蔗为原料，通过一步法生产白砂糖时的副产品 。也是目前市场上主要的红糖产品 。主要成分是蔗糖，另外含有一定量的葡萄糖、果糖、糖蜜、微量元素、维生素等营养成分 。红糖粉也叫粉糖，是指直接以甘蔗汁为原料，不经过提取版白砂糖过程生产而成的粉末状红糖 。一般是通过土法生产 。甘蔗榨汁后经过浓缩、干燥、粉碎而成 。由于含有较多的水分，不宜放置太久，高温季节容易化水变质 。
【赤红糖与红糖的区别】
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