【红色香椿和绿色香椿的区别】红色香椿和绿色香椿是我国常见的香椿种类 ， 根据初出芽苞和子叶的颜色不同 ， 进行区分 。红香椿初生幼芽为紫红色 ， 含油脂较多纤维少 ， 因此有光泽 ， 且香味浓郁 。其幼芽逐渐生长为紫褐色 ， 红香椿树皮灰褐色 ， 树冠开阔 。而绿色香椿其幼芽为绿色 ， 含油脂较少 ， 因此香味较红香椿淡 。绿香椿的树皮青色或绿褐色 ， 树冠直立 ， 外形上与红香椿区别较大 。两者成熟时节略有差异 ， 绿香椿较红香椿晚熟 。口感上也存在较大差异 ， 绿香椿口感更为鲜美 。
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