选择牡蛎时 ， 首先要看的是牡蛎的新鲜程度 。选择牡蛎盘中微微张开嘴的牡蛎 ， 轻轻拍打牡蛎壳 。活牡蛎会很快闭嘴 ， 无动于衷的就变味了 。新鲜牡蛎在烹饪过程中会因受热而打开 ， 但反之亦然 。
挑选牡蛎的技巧
选择圆牡蛎 。很多人在选择牡蛎的时候都会选择大牡蛎 。事实上 ， 大牡蛎不一定有很多肉 。我们需要看看它们是否是圆的 。
尽量选择带壳的牡蛎 。首先 ， 牡蛎的新鲜度可以得到保证 。第二 ， 无壳牡蛎的肉质不是很好 。尽量选择带壳的牡蛎 。
【怎么看生蚝是不是活的】尽量选择光滑的外壳 。相信很多人在买牡蛎的时候会发现牡蛎壳上附着了很多东西 。相对来说 ， 不划算 。商家会降低附件多的牡蛎价格 ， 有人会觉得便宜 。事实上 ， 外表光滑的牡蛎很划算 。
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