鲜带鱼怎么挑选
【鲜带鱼怎么挑选,带鱼怎么样的新鲜?】1、看鳃:挑选新鲜带鱼主要看鱼的腮是否鲜红,越鲜红就越新鲜 。
2、看眼睛:带鱼眼球凸起,黑白分明,洁净没有脏物为最佳;如果眼球下陷,眼球上有一层白蒙就是次的 。
3、看鱼体:鱼体饱满匀称,体形完整,鱼体坚硬不弯,肉厚而且呈灰白色或银灰色的就是好带鱼,不能是黄色,黄色表明不新鲜(发黄是银白鳞的脂肪氧化) 。同时看银白色“鳞”分布是否均匀(带鱼其实是没有鳞的)有没有掉,银白鳞的营养价值很高的,里面含有六硫代鸟嘌呤,如果掉得比较多,说明倒腾的次数比较多,是重新包装的,鱼就不新鲜,同时营养价值会大打折扣 。
4、看鱼肚:鱼肚是否完整,有没有变软破损 。如果鱼肚有破损,说明曾经在非冷冻环境下放置时间较长,新鲜程度大幅降低 。
带鱼怎么样的新鲜?蒸熟的带鱼要成色,香,味这几方面辨别,
1,看蒸熟的带鱼的颜色,新鲜带鱼蒸熟的表面颜色有一层白霜,这是新带鱼最明显特征 。
2,闻香味,新鲜带鱼上桌可以问道很鲜的海鲜味道 。
3,鲜带鱼的鱼肉吃到嘴里,是满满的鲜味 。
如何选购新鲜带鱼?
新鲜带鱼的特征为:体表有银白色光泽,鱼鳃鲜红,体大、肉质肥厚者为上品 。
新鲜带鱼为银灰色,且有光泽;但有些带鱼却在银白光泽上附着一层黄色的物质 。
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