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嫩姜不管是做菜还是直接吃都是可以的 。许多人都喜欢常备一些嫩姜在家，嫩姜片清爽的口味不同于老姜片的辛辣，不仅开胃还十分解腻，适合在炎炎夏日食用 。那你知道怎么保存嫩姜吗，如果保存不当还是很容易坏的，现在就一起去看看嫩姜怎么保存吧 。
一、夏日食材：嫩姜
产季：5～10月(主要在春季和夏初)，产地：以南投、宜兰为主 。
在姜栽植至4个月，刚长成「成姜」时就采收就是所谓的「嫩姜」，特色是茎皮嫩薄、表皮白净，靠叶柄头端有粉红色鳞片叶，也称为菜姜 。
二、怎样保存嫩姜
1、冷藏保存：买回家后直接装进保鲜盒或夹链式保鲜袋，放冰箱冷藏，约可放2周 。
2、冷冻保存：将嫩姜事先清洗后再切片或切丝，分装到有格子的保鲜盒中，放入冰箱冷冻可存放1～2个月 。料理时不用等退冰即可直接用，方便又有效率，且非产季也能享用到嫩姜的美味!不过缺点是冰冻过的嫩姜香气会减少，不如现切那般美味 。
3、用砂子保存，这个方法只需要将新鲜生姜埋入沙堆里即可，而深度为在沙子2-4厘米处为宜;
4、干燥通风阴凉的地方是保存新鲜生姜的好地方，再加上一些干草，可以最大限度的增加保存时间，同时切勿让生姜接触与酒有相关的食物;
5、草木灰也是保存新鲜生姜的好法宝，将新鲜生姜覆盖住就可以了;
6、用盐也可以保存新鲜10天不烂，只需要将新鲜生姜洗干净，去晾干，再在上面洒上盐，用小塑料袋装着不封口
三、挑选新鲜的嫩姜的重点
1、体型饱满，表皮没有损伤、腐烂的现象 。
2、若是看到散装、带有鳞叶的嫩姜，选择叶片呈粉红色才鲜嫩 。
【新鲜嫩姜怎么保存，泡好的嫩姜怎么保存】3、因为嫩姜的表皮薄，吃起来纤维质较少，加上肉质幼嫩多汁、口感又脆，直接把表皮刷洗干净后就能料理;连皮一起切丝，用来热炒、煮汤和凉拌都美味 。若直接生吃担心会有辣味和辛味，可将嫩姜洗净去皮后，泡入冰水内3小时，吃起来更清甜 。
四、在家腌嫩姜
新鲜生姜怎么保存 新鲜生姜的保存方法
1、先将嫩姜洗净切成薄片，加盐巴稍微搓揉后，腌放约10～20分钟 。接着以400c.c.的冷开水配两匙的白砂糖和白醋搅拌均匀调成酸甜汁 。
2、用冷开水把腌好的姜片洗净并沥干，再将姜片放入可密封的玻璃罐中 。倒入足以淹过姜片的酸甜汁，盖紧后将玻璃罐放入冰箱冷藏约三天即可食用，放冷藏约可保存两周 。
怎样保存嫩姜，嫩姜的保存方法其实没有那么复杂，可以冷藏也可以冷冻保存，不同的保存方法，保存的时间都是不一样的，口感也是不一样的，你可以根据自己的喜好和适合自己的方法进行保存 。嫩姜的做法也是很多的，不管是你用来做菜，提高菜的口感还是糖渍，味道都极棒 。
嫩姜是一种常见的食材，嫩姜有许多用途，可以在熬汤是加几片可以在煮鱼时帮助去除鱼腥味，很多时候我们从超市买回来的嫩姜都是一大堆一大堆的，一时半会吃不完所以就要学会有效的保存好嫩姜，最好的方法就是把买回来的嫩姜直接放在干燥的细沙中这样的保存时间久 。
泡好的嫩姜可以选择米醋泡姜
制作米醋泡姜首先需要准备好米醋、嫩生姜等食材，先将生姜洗净切片，晾干水分后再将生姜放入玻璃瓶中，加入适量的米醋，密封一段时间即可食用 。洋姜也是很多人都非常喜欢的一种食物，不过洋姜不宜与鸡蛋、兔肉等高热量食物一起食用 。
米醋泡姜最正确的做法是，先准备好米醋、嫩生姜、玻璃瓶，将玻璃瓶洗净，用开水烫过之后沥干水分备用，然后将生姜洗净切片，晾干水分后，放入玻璃瓶中，倒入米醋将姜片没过，最后在瓶口处覆上一层保鲜膜，盖上盖子，密封保存7—10天即可 。
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